美拉德反应

网络释义

1.	Maillard reaction 美拉德反应（maillard reaction）又称羰氨反应，即指羰基与氨基经缩合、聚合生成类黑色素的反应。由于此反应最初是由法国 … fch.snnu.edu.cn\|基于440个网页
2.	Mailard 糖对色泽影响主要有两个途径：即美拉德反应（Mailard）和焦糖化作用。美拉德反应是胡萝卜浓缩汁浓缩过程中主要的非酶褐 … hzcarrot.com\|基于9个网页
3.	Dulce de Leche 博文_小苹_新浪博客 ... 茶碗蒸蛋 Chawan-mushi 美拉德反应 - Dulce de Leche 奶酪烘蛋 Frittata with Cheese ... blog.sina.com.cn\|基于2个网页

4.	reazione di maillard 美丽 Italian, 翻译, 发音, 字典... ... 美胶树 gomma di castilla 美拉德反应 reazione di maillard 美拉尼西亚 melanesia ... zh.glosbe.com\|基于 1 个网页
5.	Maillard compound 12 3．氨基酸的氨基与羰基共存，没有酶的参与，也发生氨基－羰基反应，即美拉德反应（Maillard compound）。反应的结果 … www.docin.com\|基于 1 个网页
6.	Maillard Browning Reaction 蛋白质中的胺基酸 (amino acid) 与豉油中的糖份进行美拉德反应 (Maillard Browning Reaction), 所以便产生了啡色及豉油独有的 … hk.knowledge.yahoo.com\|基于 1 个网页
7.	Maillard browning ...应 9.3.3 抗坏血酸褐变回目录 9.3.1 美拉德反应（Maillard browning）以法国化学家L. 的名字命名。 wenku.baidu.com\|基于 1 个网页
8.	Ma-illardrelacton 所谓美拉德反应(Ma-illardrelacton)就是当甘氨酸和葡萄糖的混合液在一起加热时会形成褐色的“类黑色素”(Melanoidins)。这种反 … www.baike.com\|基于 1 个网页