卤水（化学术语）_百度百科
Web本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。. 矿化很强的水。. 常用以 提取 某些化工原料，如食盐、 碘 、 硼 、 溴 等。. 中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。. [1] 卤水或盐卤，按埋藏部位分类，有浅层卤水和深层卤水两种，以自贡为 ...
如何熬一锅老卤并且养好它？ - 知乎
WebJun 3, 2014 · 一锅配好的卤水，保存得当可以反复使用，“百年老卤”并不夸张，老卤较之新卤，沉淀了更多的芳香物质，能够让口感更加柔和。而且关于卤水，多个地方菜系均有各自的调制方法和风味卤制菜品。 所谓“卤有百样红，滋味各不同”。
卤水（菜品调味料）_百度百科
Web卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
老卤水的做法及配方，就是这么简单 - 知乎 - 知乎专栏
WebJun 21, 2020 · 大家都知道，卤水越老越香，很多朋友，因为没有老卤水，开店的前期，花高价找人购买，那么老卤水要怎么制作？. 今天告诉大家方法，大家可以多看几遍，不懂的地方，文章结尾有视频教程获取方法。. 1—香料包制作和处理. 草果28克、八角28克、良姜30克、 …
Chinese Master Stock: Sichuan Lushui (卤水) Recipe
WebFeb 19, 2024 · Sichuan’s Perpetual Lushui Stock. Since COVID, some of my friends learned to keep perpetual sourdough starters. I learned to keep this perpetual Chinese master stock (卤水, lǔshuǐ/lou 5 seoi 2 ). The idea is simple: Use the same stock for poaching and braising your meats every time, replenishing aromatics and seasoning as needed.
卤味不求人，一锅家常老卤水配方及制作方法，chinese marinade recipe - YouTube
Web卤水配方：水（高汤）5斤，卤料包 1个，生抽50克，料酒10克，盐50克。 卤料包配方：八角3个，桂皮1块，草果2个，花椒4克，香叶4片，小茴香2克。
卤水 - 维基百科，自由的百科全书
Web卤水的基础是 酱油 ，再加入多种 香料 烹调而成。. 所选用的香料没有既定标准，较常见的包括 花椒 、 八角 、 陈皮 、 桂皮 、 甘草 、 草果 、 姜 、 南姜 、 沙姜 、 葱 及 冰糖 等，其中 南姜 是正宗潮汕卤水必不可少的调味品 [1] 。. 也有加入 辣椒 成为川味 ...
【卤水的做法大全_卤水怎么做好吃_家常做法推荐】_下厨房
Web年夜饭必备家常卤味（卤肉）简单上色卤水保存小贴士. 山楂干 、 橙皮 、 香叶 、 八角 、 草果 、 茴香 、 花椒 、 干辣椒（可选） 、 大葱（小葱也可） 、 大蒜 、 姜片 、 黑糖 、 料酒 、 生抽 、 蚝油 、 盐 、 香油 、 老卤水 、 清水 、 你喜欢的都能卤 ...
如何做出好吃的卤水？ - 知乎
WebOct 23, 2013 · 867 人赞同了该回答. 大家都知道，卤水越老越香，很多朋友，因为没有老卤水，开店的前期，花高价找人购买，那么老卤水要怎么制作？. 今天告诉大家方法，大家可以多看几遍，不懂的地方，文章结尾有制作视频的获取方法。. 1—香料包制作和处理. 草果10克 ...
Chinese Master Brine Recipe (卤水) - YouTube
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