自热米饭中的“米”多数是重组大米，因为食用时加热时间较短，又被叫做速食米。 以大米为主要原料，再加入适量的食品添加剂等成分，然后通过挤压膨化技术，把大米挤压粉碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化，最终再次切割成型为大米。

有研究检测数据发现：天然大米的GI值是89.5，重组米的GI是95.4，自热米饭的血糖指数更高。研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂，致降解和部分糊化，增加了淀粉对消化酶的敏感性。如果需要控制血糖的人群，就要注意食用了！

整体上讲，固体粉剂类谷物类营养餐，其都是温水冲调即食类产品，谷物类原料要达到这个目的，只有通过熟化，而挤压膨化技术是现今*常用的、*经济的熟化工艺，我公司采用先进的膨化设备 ...

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