神经递质类氨基酸是人体内的重要组成物质，参与各种代谢途径，可通过调控中枢神经元的兴奋或抑制，参与神经元信息传递、认知、学习和记忆等过程。神经递质类氨基酸主要有甘氨酸、γ-氨基丁酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸和天冬酰胺等，可分为兴奋性和抑制性两类，兴奋 ...

味精会致癌？鸡精不能吃？揭健康调味品谣言 ...

鉴于聚谷氨酸的广泛应用前景和巨大市场潜力，政府以及市场正持续为聚谷氨酸行业的发展提供强大动力，聚谷氨酸的研发和生产得以在良好的环境和条件下蓬勃开展。聚谷氨酸的生产企业纷纷加大研发投入力度，不断优化生产工艺、提高产品质量、降低生产成本，以满足市场需求。

其实味精是一种合成的调味品，这种食物主要是提高食物的鲜味，放在汤或者菜里面可以让味道更鲜美。味精里面有一种谷氨酸钠，这种会被人体直接吸收，可以改善大家机能作用，可以适当的缓解大脑神经疲劳。 虽然味精可以让食物更鲜美，但是味精吃多了还是有很多不利的影响 ...

蚝油的蛋白质主要来自于蚝汁，蛋白质越高，说明蚝汁的添加量越多。目前关于蚝油里有多少蛋白质并没有明确的规定。一般来说，蚝油的蛋白质越高，蚝汁的比例越高，或者可以说蚝汁越浓。 在选购时，建议选择每 10g 蛋白质含量在 0.4g 以上的产品。

近年来大量研究结果显示，通过生活方式干预、药物治疗以及代谢减重手术等措施，能够促进合并超重和肥胖的糖尿病患者缓解病情，使患者在较长时间内免于使用降糖药物。这是什么原理？糖尿病人都适用吗？湖南中医药大学第二附属医院 (湖南省中医院)药剂科主任药师管燕表示，所谓糖尿病缓解，是指没有降糖药物治疗的情况下，血糖仍可处于达标状态或者正常状态。

酱油种类如此之多，大家在购买时切记看一下配料表，避免买到添加剂酱油，体验一把“科技与狠活”的风险。近几年食品安全问题沸沸扬扬，各类增味剂层出不穷，真是令人防不胜防。 现今酱油为了增味提鲜，大多数制作时会放入谷氨酸钠，而谷氨酸钠是味精的主要成分 ...

味精是以前生活中很常见的一种调味品，传言有一定致癌性因此被鸡精取代，本文就来揭秘健康调味品的谣言。

该研究报道了在肠上皮细胞( IECs )中Usp8的纯合缺失缩短了小鼠的生存期，并伴随着结肠结构紊乱和结肠组织中脂质过氧化的增加。 武汉大学张金方团队在PNAS上在线发表题为“USP8-governed GPX4 homeostasis ...

近年来,一些新型药物均被用于高血氨症的治疗,降低血氨水平。2023年9月12日,远大医药发布公告,其以仿制3类报产的卡谷氨酸分散片获批上市,用于治疗成人或儿童由N-乙酰谷氨酸合成酶(NAGS ...

近期，新疆维吾尔自治区市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、调味品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、豆制品、保健食品、餐饮食品和食用 农产品 ...

蚝油是很多人厨房中不可或缺的调味品，在超市的货架上，蚝油的品种琳琅满目，有 10 元一大桶的，也有上百元一瓶的。 这些价格相差悬殊的蚝油，究竟有什么区别呢？它们在品质、口感、营养价值等方面有着怎样的差异？ 目前，蚝油并没有强制国标，市面上 90% 以上的蚝油产品执行的是推荐国标 GB/T 21999-2008。在这个标准中，对蚝油的定义是： 利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入 ...