教你DIY健康調味料！鹽麴是一種日本傳統調味料，是經由米、麴菌、鹽和水混合，經過醱酵後形成的產物，鹽味中帶有淡淡的酵母味。農學博士山元正博、醫師山元文晴 於《驚人的發酵力》一書中，運用農學和醫學角度，介紹麴獨有的美容力和健康力，以及友善地球環境的永續力。以下為原書摘文： ...

咖啡是現代人提神的聖品，但對於咖啡豆、咖啡粉的保存卻未必正確。「無毒教母」之稱的資深護理師譚敦慈表示，咖啡豆保存方式錯誤會產生傷腎的「赭麴毒素」，正確保存方式為每次購買2週份量，並放入防潮盒或保鮮盒中。她並表示，若要放在冰箱保存，可用鋁箔紙、廚房紙巾 ...

鹽麴對日本的婦女們而言，是料理中的魔法調味料，也是養生好物。因為鹽麴的鈉含量比食鹽低，對身體負擔較少，是代替食鹽的一個好選擇。除了令食物的鮮味提升之餘，鹽麴亦好處多，以下就簡介它的5大好處，和如何用於菜式上！[啟動LINE推播]每日重大新聞通知鹽麴5 ...

鹽麴日本的萬用調味料，現在台灣有些百貨的超市也買得到，吃鹽麴的好處多多，醃製後的食材味道溫潤醇厚，麴中含有分解酵素，有分解蛋白質的作用，可以軟化肉質外，提升食物的鮮味！ 食材 豬五花肉, 1條 鹽麴, 2大匙 豆腐乳, 2塊 糖, 1小匙 蒜苗, 少許 大蒜末, 2大匙 料理步驟 更多文章 ...

台糖長榮酒店與台鹽公司攜手合作，研發出全糖城市最具代表性的伴手禮-塩麴巧克力，以健康天然塩麴搭配巧克力作出可鹹可甜「塩麴巧克力」，作成玫瑰、松露2款新口味，邀請民眾嘗鮮選購，以甜鹽巧禮甜寵親愛的媽媽，做為母親節禮品，也同時為2024年台南400和52 ...

台糖長榮酒店於母親佳節前，與台鹽公司攜手合作，研發全糖城市最具代表性的伴手禮「塩麴巧克力」，以健康天然塩麴搭配巧克力，作出可鹹可甜「塩麴巧克力/玫瑰&松露2款新口味」邀請民眾嘗鮮選購，用甜鹽巧禮甜寵親愛的媽媽，做為母親節禮品，也同時為2024年台南4 ...

〔記者王涵平／東山報導〕東山咖啡首度獲選為五二○總統就職國宴飲品，十三位咖啡農組隊現場煮千杯咖啡，昨日在大鋤花間咖啡生態農場行前集訓，確保品質與流程萬無一失。

記者羅玉如∕台南報導 台糖長榮酒店與台鹽公司合作，將料理用塩麴加入牛奶巧克力和玫瑰花醬，製作出鹹甜調和的含餡玫瑰、含餡松露等兩種塩麴巧克力。六日發表上市，搶攻母親節送禮商機，同時慶賀台南４００及５２０國宴在府城。

臺鹽公司推出「鮮選我塩麴」產品，是以米麴、海鹽和水天然發酵釀成的萬用調味料，享有料理界魔法調味之美名，嚴選臺梗9號米及特有米麴、RO逆滲透無菌水及添加海洋微量精華天然發酵熟成，無添加人工甘味劑、防腐劑及色素，成分單純簡單，可完全取代鹽、味精等調料達到 ...

關谷釀造社長關谷健（左）和本事 選酒創辦人徐子育（右）攜手將日 本酒小批次客製化包桶生意推廣到台灣，2024年的產能已經滿載。

咖啡是現代人提神的聖品，但對於咖啡豆、咖啡粉的保存卻未必正確。「無毒教母」之稱的資深護理師譚敦慈表示，咖啡豆保存方式錯誤會產生傷腎的「赭麴毒素」，正確保存方式為每次購買2週份量，並放入防潮盒或保鮮盒中。她並表示，若要放在冰箱保存，可用鋁箔紙、廚房紙巾包覆咖啡豆、粉後，再放置冰箱中，以避免黴菌的產生。 記者施春美／台北報導 ▲咖啡是現代人提神的聖品，譚敦慈提供正確的咖啡豆的保存方法。 咖啡是現代人提 ...

(中央社訊息服務20240506 13:47:52) ...