〔記者王涵平／東山報導〕東山咖啡首度獲選為五二○總統就職國宴飲品，十三位咖啡農組隊現場煮千杯咖啡，昨日在大鋤花間咖啡生態農場行前集訓，確保品質與流程萬無一失。

【李家穎／綜合報導】不少人都愛喝咖啡，每天來上一杯外，也愛自己研磨手沖，但購買咖啡豆與咖啡粉後，卻忽略如何保存，因此有可能會發霉甚至產生傷腎的「赭麴毒素」，長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就分享保存咖啡豆的方式，除了要購買少量或小包裝之外，也要好好保存 ...

咖啡是現代人提神的聖品，但對於咖啡豆、咖啡粉的保存卻未必正確。「無毒教母」之稱的資深護理師譚敦慈表示，咖啡豆保存方式錯誤會產生傷腎的「赭麴毒素」，正確保存方式為每次購買2週份量，並放入防潮盒或保鮮盒中。她並表示，若要放在冰箱保存，可用鋁箔紙、廚房紙巾 ...

關谷釀造社長關谷健（左）和本事 選酒創辦人徐子育（右）攜手將日 本酒小批次客製化包桶生意推廣到台灣，2024年的產能已經滿載。

喝咖啡已成許多人的日常習慣，但有些人卻忽略了咖啡豆、咖啡粉妥善保存的重要性。對此，長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈指出，咖啡豆若存放不當恐產生傷腎的「赭麴毒素」，關鍵就在於控溫、控濕沒做好。她並建議，每次應只購買2週內可喝完的分量，且最好存放於防潮盒內；若要放置冰箱保存，不妨善用鋁箔紙及廚房紙巾，包裹後放在保鮮盒內再冰入，以避免黴菌毒素生長。 譚敦慈在《小宇宙大爆發》節目提到，很多人都知道，受黃麴毒 ...

鹽麴日本的萬用調味料，現在台灣有些百貨的超市也買得到，吃鹽麴的好處多多，醃製後的食材味道溫潤醇厚，麴中含有分解酵素，有分解蛋白質的作用，可以軟化肉質外，提升食物的鮮味！ 食材 豬五花肉, 1條 鹽麴, 2大匙 豆腐乳, 2塊 糖, 1小匙 蒜苗, 少許 大蒜末, 2大匙 料理步驟 更多文章 ...

鹽麴(又稱塩糀)，在日本我們稱為魔法的調味料，透著淡淡清甜的甜味，實際上有很多營養價值，用法也大致上與鹽巴相同，煎煮炒炸都很方便。 本篇介紹如何自製鹽麴，鹽麴的保存守則 ...

520新任總統、副總統就職在即，食品廠藉機大發利市，包括泰山攜手馬祖酒廠推1.8萬瓶紀念酒款，黑松攜手金門酒廠推出總統副總統就職紀念酒新作，臺鹽與台糖長榮酒店合作開發鹽麴巧克力做為520國宴伴手禮，預估在520話題下，可增進第二季營收動能。

記者羅玉如∕台南報導 台糖長榮酒店與台鹽公司合作，將料理用塩麴加入牛奶巧克力和玫瑰花醬，製作出鹹甜調和的含餡玫瑰、含餡松露等兩種塩麴巧克力。六日發表上市，搶攻母親節送禮商機，同時慶賀台南４００及５２０國宴在府城。

臺鹽公司推出「鮮選我塩麴」產品，是以米麴、海鹽和水天然發酵釀成的萬用調味料，享有料理界魔法調味之美名，嚴選臺梗9號米及特有米麴、RO逆滲透無菌水及添加海洋微量精華天然發酵熟成，無添加人工甘味劑、防腐劑及色素，成分單純簡單，可完全取代鹽、味精等調料達到 ...

台糖長榮酒店與台鹽公司攜手合作，研發出全糖城市最具代表性的伴手禮-塩麴巧克力，以健康天然塩麴搭配巧克力作出可鹹可甜「塩麴巧克力」，作成玫瑰、松露2款新口味，邀請民眾嘗鮮選購，以甜鹽巧禮甜寵親愛的媽媽，做為母親節禮品，也同時為2024年台南400和52 ...

台糖長榮酒店於母親佳節前與臺鹽公司攜手合作，研發全糖城市最具代表性的伴手禮__塩麴巧克力，以健康天然塩麴搭配巧克力作出可鹹可甜「塩麴巧克力/玫瑰&松露2款新口味」邀請民眾嘗鮮選購，用甜鹽巧禮甜寵親愛的媽媽，做為母親節禮品，也同時為2024年臺南400 ...